چشم ماهی تازه، روشن و براق است. اگر چشم‌های ماهی تیره و مات است معمولا نشانه‌ای از ماندگی ماهی محسوب می‌شود. همچنین، چشم‌های ماهی باید حالت طبیعی داشته ‌باشند و از حدقه بیرون ‌آمده نباشند.